Vegán erdei gyümölcsös torta

(tej, glutén, tojás, cukor mentes)

Hozzávalók: Alaphoz:

• 100g dió

• 100g datolya

• 50g kókuszreszelék

• 20g kókuszolaj

• csipet só

Krém

• 150g kókuszreszelék 400g forralt vízzel leöntve

• 200g erdei gyümölcs

• 50g datolya 50g forralt vízzel leöntve beáztatva és leturmixolva

• Kevés vanília

• Kevés citromlé

• 2 teáskanál útifűmaghéj

• 2 teáskanál vaníliás pudingpor

Elkészítés:

• A torta alaphoz a diót, datolyát, kókuszreszeléket, a kókuszolajat és a csipet sót tegyük egy késes aprítóba és daráljuk finomra. Az így kapott törmeléket nyomkodjuk bele egy sütőpapírral kibélelt kapcsos tortaforma aljába és tegyük a hütőbe.

• A krémhez a kókuszreszeléket tegyük egy tálba és öntsük le forralt vízzel, majd ugyanígy járjunk el egy külön tálban a datolyával is, majd hagyjuk min. 1 órát állni. Az erdei gyümölcsöt vegyük ki a fagyasztóból. A beáztatott kókuszreszeléket és a datolyát tegyük a késes aprítóba és keverjük krémesre, majd adjuk hozzá a fagyasztott erdei gyümölcsöt, a vaníliaaromát, citromlevet, útifűvet és a vaníliás pudingport és turmixoljuk finom krémesre. Az így kapott krémmel egyengessük el a hűtőből kivett tortaalapon, majd az egész tortát tegyük vissza a hűtőbe minimum 24 órára. Tetejét díszítsük friss gyümölccsel, szeletelt mandulával vagy más olajos maggal és néhány levél mentával.

Jó kísérletezést Nektek is, ha elkészítitek ne felejtsetek el megjelölni! :)